Caponata

Que tal uma caponata para encerrar a noite?

Ingredientes 

Pimentão vermelho e amarelo 

Abobrinha cortada em cubos 

Cebola cortada em meia lua

Alho

Berinjela cortada em cubos 

1 colher de sopa de açúcar mascavo 

1 xícara de Azeite 

3 colheres de sopa de alcaparras 

4 colheres de sopa de Vinagre balsâmico 

Salsa e cebolinha a gosto 

Modo de preparo

Aqueça o azeite com as cebolas e o alho. Coloque o açúcar para caramelizar, acrescente a abobrinha cortada em cubos.

Acrescente a berinjela. Por último coloque os pimentões cortados em tiras. 

Deixe cozinhar em fogo baixo. Coloque sal, pimenta do reino. No final coloquei a salsa e a cebolinha. 

Sirva com  pão ou torradas.

 alho, cebola e açúcar mascavo